ولد عبد اللطيف العيادي في ولاية صفاقس- تونس، في 11 تشرين الثاني/نوفمبر 1938، ويعتبر من أبرز القامات الموسيقية في البلاد التونسية. ويمتلك ثقافة موسيقية عالية.  حاصل على دبلوم الموسيقى التونسية ودبلوم حقوق المؤلفين والملحنين ودبلوم التلحين من الشركة العالمية لحقوق المؤلفين ووالموزعين وناشري الموسيقى بباريس.

تولى تدريس الموسيقى بمعهد اللخمي للموسيقى بصفاقس قبل ان يشرف طيلة 10 سنوات على قيادة الفرقة الموسيقية لإذاعة صفاقس.  وبعد بلوغه سن التقاعد، واصل نشاطه الموسيقي، وكانت له مشاركات هامة ومتميزة من خلال حفلات فنية في ألمانيا سنة 2008 إلى جانب عدد من الدول الأوروبية الأخرى.

ارتبطت مسيرته الفنية بالشاعر احمد الشايب فكانت بداية التعاون بينهما بتلحين قصيدة "عاشقة" سنة 1988 وقدمتها الفنانة اقبال الجمني في مهرجان الأغنية التونسية. وكانت لهما تجربة خاصة عام 2002 مع الفنانة اللبنانية هيام يونس بتقديم أربع أغاني لإذاعة صفاقس.

يتوفّر برصيد العايدي اكثر من 250 أغنية لحنها لعدد من الفنانين على غرار صابر الرباعي، صفوة، قاسم كافي، حمادي العايدي، جمال الشابي، ثريا الميلادي، هادية جويرة، أحلام عبد المقصود، ابتسام الرباعي، زهيرة سالم، سيرين الحمامي.  وفي رصيد العايدي في الخزينة الموسيقية لإذاعة صفاقس ما يربو على 150 عملًا في أنماط موسيقية مختلفة تتناول أغراضًا عاطفية واجتماعية ووطنية ودينية شتى، والعدد من المجموع تغنى به كورال الإذاعة، وتوج أكثر من مرة في مهرجان الأغنية التونسية وهو من لحن أغنية ،” لليري يمة” التي اشتهر بها المرحوم قاسم كافي.

توفي عبد اللطيف العايدي يوم الأحد 12/7/2024 عن سنّ 86 سنة، وقد نعته وزارة الشؤون الثقافية التونسية باعتباره من أبرز القامات الموسيقية في البلاد التونسية.